江東区立第三砂町中学校

　いよいよ６月から学校生活の再開ですね。でも給食再開は未だですし、１人でも感染者が出れば、きっとまた休校になってしまうでしょう･･･気を抜かず、健康に気をつけていきましょう。
　日記ページの各学年の記事は、学校再開に向けてwork modeな感じですが、この「給食」のカテゴリだけはのほほんとしていますね･･･笑
　まあ、給食ってそういうものかもしれませんね。がんばって午前の授業をして、美味しいもの食べてほっと一息、さ、午後もがんばろうって。そんな給食を出したいです。

　さて今回は、いつかの「じゃがきん」が好評だったので、今度はまた別の、じゃがいもの大人気レシピをご紹介。


～栄養コラム～

　じゃがいもは完全食ではないにせよ、主食にしている国もあるほどの食べ物です。中でも特筆すべきはビタミンCでしょう。本来、ビタミンCは火と水に弱いものですが、じゃがいもの場合 はでんぷんに守られているためにほとんどビタミンCが失われません。
　調理してもたっぷりとビタミンCが摂取できる食材はじゃがいもとさつまいもくらいでしょう。ビタミンCは、体の免疫力を高める、コラーゲンの生成を促す、鉄やカルシウムの吸収を高める、などの効果が期待できます。


【ポテトのハニーサラダ】

（作りやすい分量）
冷凍フライドポテト･･･350g
※おすすめなのは太めのタイプ
にんじん　･･･40g（中5cm程度）
きゅうり　･･･30g（中1/3程度）
▽はちみつ　　･･･小さじ1と1/2
▽粒マスタード･･･小さじ1/2
▽オリーブオイル･･･小さじ2
▽酢　　･･･小さじ2
▽塩　　･･･塩（3本指でひとつまみ）
▽粗挽き黒こしょう･･･少々

１．にんじんは千切り、きゅうりは薄いいちょう切りにする。冷凍フライドポテトを
　揚げるかレンチンかオーブンで加熱しておく。

２．小鍋ににんじんと水400ml程度を入れて、中火にかける。沸騰したら、
　きゅうりを入れて5秒数えてざるにあげ、水冷してから水気をよく絞る。

３．▽の調味料を全て混ぜて、２の野菜を和えてから、１のフライドポテトを入れて
　さっと混ぜて出来上がり。



「じゃがきん」レシピ同様、冷食を活用したお手軽メニューにしました。給食では粒マスタードではなく粉の洋辛子を使っていますが、ご家庭になかなか無いと思ったので、粒マスタードを使うレシピに書き換えました。

菅原