【タイトル】
栄養コラム＆免疫力ＵＰレシピその５【本文】
免疫力アップのためには、血行を良くすることも大切です。だるさや手足の冷えは、貧血が原因であることも。貧血予防に定期的に鉄分をたっぷり摂れると良いですね。 ～栄養コラム～ 鉄分はミネラルの中でも、特に吸収されにくい栄養素。ビタミンＣは鉄分の吸収率を上げるため、一緒に摂ると効果的です。逆に、コーヒー・紅茶・緑茶などに含まれるタンニンは、鉄分の吸収を阻害しますので、ご注意を。 【鉄分補給最強！？のおかず、あさりとほうれん草のごま和え】 （4~5人分） あさりのむき身・・・100g ほうれん草 ・・・1束（約300g） 醤油 ・・・小さじ１ 酒 ・・・大さじ１ ▽すり白ごま・・・大さじ４ ▽砂糖 ・・・大さじ１ ▽醤油 ・・・大さじ１と1/2 １．ほうれん草は熱湯でさっと茹でて、水にとり、よく絞ってから4cm程度に切る。 醤油をかけて混ぜ、汁気をしっかり絞る。 ２．鍋にあさりと酒を入れて中火にかけ、混ぜながら炒りつける。 ３．ボウルに▽を入れて混ぜ、１・２を加えて合える。 冷蔵庫で3~4日持ちます。あさり・ほうれん草・ごまはどれも鉄分が豊富な食材です。しかもほうれん草のビタミンＣは、鉄分の吸収を助けます。あさりには、鉄分不足が原因ではない貧血（悪性貧血）の予防に効果的なビタミンＢ12が豊富に含まれています。 菅原【添付ファイル】
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