【タイトル】
栄養コラム＆免疫力ＵＰレシピその７【本文】
休校措置が延長されました。・・・家庭学習は進んでいますか？脳の活性化を促す青魚のおかずはいかがですか？ありがちな和食ではなく、雰囲気を変えて洋食はいかがでしょうか。 ～栄養コラム～ さばの血合いには、抗酸化作用のあるビタミンＡ・Ｅも多く、粘膜や細胞膜を元気にしてくれるので免疫力アップに効果的！脳の活性化を促すDHAも豊富に含まれています。さらに抗酸化作用のあるトマトやブロッコリーも組み合わせることで、その効果はうなぎのぼり！（鯖だけど笑） 【免疫にも脳にも効く！さばのトマト煮】 （4~5人分） さば・・・２枚（三枚おろしにしたもので1尾分） ブロッコリー・・・１株 トマト缶詰 ・・・１缶 玉ねぎ ・・・１個 にんにく・・・２かけ ▽塩 ・・・小さじ1/2 ▽こしょう・・・少々 ▽酒 ・・・大さじ３ オリーブオイル・・・大さじ２ カレー粉 ・・・小さじ１ ローリエ ・・・１枚 塩 ・・・小さじ１ １．さばは3cm幅のそぎ切りにし、▽の塩を振って10分おき、水気を拭き取る。 こしょうと酒を振り、さらに10分おく。 ２．玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 ３．ブロッコリーは小房に分け、トマト缶詰はあらくつぶす。 ４．鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。しんなりしたら カレー粉を振り入れて炒め、香りが出たらトマト缶詰とローリエを加えて2~3分煮る。 ５．１のさばをグリルでこんがり焼く。 ６．４に焼いたさばを加え4分程度煮て、ブロッコリーを加えてさらに2~3分煮る。 ７．仕上げに塩で味調味する。 冷蔵庫で4~5日持ちます。さばを、煮る前に軽く焼くことで生臭みを減らします。 深めのフライパンで煮ると作りやすいです。 菅原【添付ファイル】
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