【タイトル】
栄養コラム＆おうちで給食レシピその９【本文】
今まで免疫力アップレシピに力を入れて書いていましたが、「出すはずだった３～５月の人気メニューのレシピを公開するのもおもしろいかな・・・」と思い、目先を変えてみることにしました。もちろん給食なので栄養満点！ぜひ作ってみてください。 ～栄養コラム～ 給食で大人気の「アーモンドじゃこ」。免疫力アップに欠かせないビタミンEが大変豊富なアーモンドに、成長期に欠かせないカルシウムのカタマリ☆煮干しの最強の組み合わせです。 煮干しは、脳の活性化を促すEPAやDHAのほか、皮膚や粘膜の保護に役立つビタミンB2も豊富で、ぜひたくさん食べてほしい食材の一つです。 【ふりかけに、おやつに☆アーモンドじゃこ】 （作りやすい分量） 煮干し ･･･40g ※かえり煮干し・田作り用煮干し等 無塩アーモンド･･･50g ▽砂糖 ･･･小さじ１(6g) ▽醤油 ･･･小さじ１(6g) ▽本みりん･･･小さじ１(6g) ▽酒 ･･･小さじ１(5g) 白ごま ･･･小さじ２(6g) １．煮干しは耐熱皿に広げ、600wのレンジで1分半～2分加熱する。冷めてから 半分にポキッと折れたらOK。折れなければ加熱不足なので10～30秒追加で 加熱してから煎りする。 ２．アーモンドは包丁であらく刻み、オーブン200℃で焦げない程度に加熱し、から煎りする。 ３．▽をフライパンで中火で熱し、ふつふつと沸騰したら火を止める。 加熱するときは、菜箸などでは混ぜず、フライパンを前後左右に傾けて混ぜる。 ４．３に煮干しとアーモンドとごまを入れて和える。 子供はおやつに、大人は目先の変わったおつまみにぴったりです。 たれにほんの少し、カレー粉を入れても美味しいですよ。 菅原【添付ファイル】
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