【タイトル】
今週の給食写真(10/5～10/9)【本文】
10/5(月)･･･秋の香りご飯には、旬のきのこやさつまいもをたっぷり使いました。さつまいもは、ごはんに混ぜたときに崩れないように素揚げしてから加えました。すりおろし人参を衣に加えて「もみじ」色に仕立てたちくわのもみじ揚げは、香ばしく揚がり、多くの生徒に好評でした。 10/6(火)･･･いものこ汁には、今が旬の里芋をたっぷり使った献立です。出汁を効かせて作りました。寒くなってきた頃だったので「あったかい～」と好評だったそうです。 10/7(水)･･･久しぶりのガーリックトーストは、すりおろしにんにくを低温のオリーブオイルでじっくり炒めてから、柔らかくしたマーガリンに混ぜ込み、パンに塗りました。良くも悪くも「香りがすごかった！」そうです。概ね好評でした。わんたんスープはさすがの人気、頻度が高く登場しているにも関わらず、この日も残菜は少なかったです。 10/8(木)･･･鮭のミルク塩麹焼きは、塩麹を牛乳で伸ばし、鮭を漬け込んで焼いたものです。牛乳のおかげで、減塩しつつも旨味と水分をプラスしてふっくら、かつ魚のくさみを消しました。大変好評でした。生徒は･･･鮭が好きですね(笑)カップいも羊羹は、高知県の大月町から産地直送の安納芋を使って作りました。水分として入れた豆乳が少なく、なめらかには仕上げられなかったので、また来年リベンジします。 10/9(金)･･･チキンライスは定番メニューですが、この日は大先輩の栄養士に教わったレシピで大幅にリニューアルしました。肉と野菜を炒めて、水気が出たらその水気を切り(この汁は旨味たっぷりなのでクリームスープの出汁に合流させました)、塩こしょうなどは使わずケチャップのみで味付けをして、煮詰めて、野菜とケチャップの旨味を濃くします。焦げるギリギリまで煮詰めてから、固めに炊いたごはんと混ぜました。減塩しつつ旨味たっぷりのまろやかなチキンライスに仕上がりました。生徒にも好評でした。 10/5(月) 秋の香りご飯、ちくわのもみじ揚げ、けんちん汁、牛乳 10/6(火) ご飯＋大豆と小魚の揚げ煮、いものこ汁、牛乳 10/7(水) ガーリックトースト、きなこ揚げパン、わんたんスープ、バナナ、牛乳 10/8(木) 鮭のミルク塩麹焼きプレート(ごまごはん)、筑前煮、カップいも羊羹、牛乳 10/9(金) チキンライス、米粉のクリームスープ、牛乳【添付ファイル】
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