【タイトル】

今週の給食写真(10/26～10/30)

【本文】

10/26(月)･･･この日のハヤシライスは、ベジブロスでベースのスープを取りました。ベジブロスとは、野菜の皮やヘタなどの捨てられてしまう部分を使って取るスープのことです。鶏ガラや豚骨で取るスープとは違い、野菜の旨味のみなのですっきりとした味わいです。しかも、玉葱は半量を飴色になるまで２時間以上炒めて使い、残り半量を最後の方に加えて食感を活かしました。こだわり抜いたレシピのためか、大変美味しく仕上がり、残菜も少なかったです。 10/27(火)･･･年度が明けてから一度も出せていなかったコロッケですが、満を持して登場！さめてもカリカリな衣のコロッケは大変好評でした。コロッケは、じゃがいもを蒸してつぶして、肉と玉葱を炒めて冷まして、それらを合わせて、計量して成形し、衣をつけて揚げる･･･大変な料理ですが、手間に見合って生徒も大好きなので、これからも定期的に出します。コロッケの残菜は、全校でもほぼゼロでした！ 10/28(水)･･･みんな大好き五目あんかけ焼きそば！毎回麺が足りないと言われるので、少しずつ増やしているのですが、いつもまだまだ食べたいと言ってもらえて、嬉しい悲鳴です（笑）アセロラ白玉ポンチはマイナーチェンジした新メニューでしたが、大変好評でした。 10/29(木)･･･この日は十三夜、別名「栗名月」「芋名月」と言われています。それにちなんで、奮発して栗たっぷりの栗ごはんを作りました。が、全体的にボリュームがありすぎたようで、残菜は少し多めでした。ちゃんこ汁には、うさぎの絵のかまぼこを浮かべて、ちょっとお月見気分に仕立てました。衣が香ばしいはたはたも、好評でした。 10/30(金)･･･スペイン料理のパエリアと言えば魚介のイメージですが、スペインの山間部ではきのこと肉のパエリアが主流です。今日はそちらのレシピにしてみました。ちょっと浸水の水分量が多かったようで、理想の仕上がりにはならなかったので、次回はもっとパラリと仕上げたいと思います。少しハロウィンらしくしようかな、と思って組んだ南瓜のチーズケーキはものすごい人気でした。　 10/26(月) ハヤシライス、ひよこ豆入りゆで野菜、牛乳 10/27(火) 巣ごもりコロッケプレート(玄米ご飯)、鶏のすまし汁、牛乳 10/28(水) 五目あんかけ焼きそば、アセロラ白玉ポンチ、牛乳 10/29(木) はたはたの磯辺揚げプレート(栗ごはん)、月見ちゃんこ汁、牛乳 10/30(金) 山のパエリア、ブロッコリー入りゆで野菜、南瓜のチーズケーキ、牛乳

【添付ファイル】

この記事に添付ファイルはありません。